Heize den Ofen auf 200 °C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Schneide mit einem scharfen Messer vorsichtig einen Schlitz in die mittlere Seite jedes Lachsfilets.

Bestreiche die Lachsfilets mit Olivenöl und würze sie mit Salz und Pfeffer.

Erhitze in einer Pfanne das restliche Olivenöl und füge Spinat, italienische Gewürzmischung, Paprika und Cayenne-Pfeffer hinzu.

Schalte die Hitze aus und rühre die gehackten gerösteten Paprika, den Feta-Käse und Parmesan in die Spinatmischung.

Fülle jede Lachs-Tasche gleichmäßig mit der Spinat-Feta-Mischung.

Lege die gefüllten Lachsfilets auf das Backblech und backe sie für 12-17 Minuten.

Nimm den Lachs aus dem Ofen und lass ihn kurz ruhen, dann serviere ihn.