Heize deinen Ofen auf 200 °C vor.

Steche mit einer Gabel in die Süßkartoffeln und wickle sie in Aluminiumfolie. Backe sie für etwa 45 Minuten.

Schneide die reifen Avocados auf, löffle das Fruchtfleisch in eine Schüssel und zerdrücke es.

Füge Zitronensaft, gewählte Kräuter, Olivenöl, Salz und Pfeffer zur zerdrückten Avocado hinzu und mische alles gut.

Nimm die gebackenen Süßkartoffeln aus dem Ofen, lass sie kurz abkühlen, schneide sie der Länge nach auf und fülle sie mit der Avocado-Creme.

Serviere die gefüllten Süßkartoffeln sofort mit einem grünen Salat oder Quinoa.