Ofen auf 200 °C (180 °C Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier vorbereiten.

Bunte Paprika waschen, Oberseiten abschneiden, die Samen entfernen und Halloween-Gesichter schnitzen.

Zwiebel fein schneiden und in einer großen Pfanne mit Olivenöl 2-3 Minuten anbraten.

Rinderhackfleisch zu den Zwiebeln hinzufügen und 5-8 Minuten braten, bis es gleichmäßig gebräunt ist.

Tomatenmark unter die Fleischmischung rühren und dann die gekochten Tomaten sowie Gewürze hinzufügen.

Bohnen und Mais abspülen, abtropfen lassen und zur Mischung in der Pfanne geben.

Vorbereitete Paprika mit der Mischung füllen und mit geriebenem Käse bestreuen.

Paprika auf das Backblech legen und 15-20 Minuten backen.

Nach dem Backen kurz abkühlen lassen, Deckel aufsetzen und warm servieren.