Schneide die kalte Butter in kleine Würfel und vermische sie mit Puderzucker und Ei in einer großen Schüssel. Mehl, Zimt, Kakaopulver und Salz hinzufügen und rühren, bis ein homogener Mürbeteig entsteht.

Verteile den fertigen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche und mische die Haselnüsse unter den Teig.

Rolle den Teig auf etwa 1 cm Dicke aus, schneide ihn in Streifen und forme diese dann zu Röllchen.

Heize den Ofen auf 180°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Platziere die Plätzchen und backe sie für 12-15 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Lass die Plätzchen auf dem Blech für einige Minuten ruhen und lege sie anschließend auf ein Gitter zum Abkühlen.

Bewahre die abgekühlten Plätzchen in einer luftdichten Keksdose auf.