Heize deinen Ofen auf 190°C (375°F) vor und lege das Backblech mit Aluminiumfolie aus.

Lege den frischen Lachs auf das Backblech. Beträufle ihn mit Olivenöl und würze mit Zitronenpfeffer und Meersalz.

Schiebe das Backblech in den Ofen und backe den Lachs für etwa 15 Minuten.

Während der Lachs im Ofen ist, schneide die Schalotte und den Knoblauch fein.

Erhitze in einer kleinen Pfanne etwas Butter und brate die Schalotten und den Knoblauch an, bis die Schalotten weich sind.

Gib nun den Zitronensaft, die Zitronenschale und den Rest der Butter in die Pfanne. Halte die Mischung warm.

Nimm den Lachs aus dem Ofen und serviere ihn mit der Zitronen-Schalotten-Buttersoße.