Heize den Ofen auf 190°C (375°F) vor und bereite ein großes Backblech vor.

Wasche die russet Kartoffeln gründlich und schneide sie in gleichmäßig dicke Spalten.

Gib die Kartoffelspalten in eine große Schüssel und vermische sie mit Olivenöl, Knoblauchpulver, italienischer Gewürzmischung, Salz und Pfeffer.

Verteile die gewürzten Kartoffelspalten in einer einzigen Schicht auf dem vorbereiteten Backblech.

Backe die Kartoffelspalten im vorgeheizten Ofen für 30 Minuten und wende sie nach etwa der Hälfte der Zeit.

Fünf Minuten vor Ende der Backzeit streue den geriebenen Parmesan gleichmäßig über die Kartoffelspalten.

Lasse die Kartoffelspalten kurz abkühlen und serviere sie mit frischen Kräutern, wenn gewünscht.