Heize den Ofen auf 200°C vor. Wasche den Hokkaido Kürbis gründlich, entferne die Kerne und schneide ihn in gleichmäßige Spalten oder Würfel.

Verteile die Hokkaido-Stücke gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech. Beträufle sie mit Olivenöl und Honig, und bestreue sie mit Salz, Pfeffer und Thymian.

Backe den gewürzten Hokkaido im vorgeheizten Ofen für etwa 30 Minuten.

Nehme das Blech nach etwa 25 Minuten aus dem Ofen und zerbrösele den Feta-Käse gleichmäßig über die Kürbisstücke.

Wenn gewünscht, füge eine Handvoll gehackte Walnüsse oder Kürbiskerne über die Hokkaido-Stücke hinzu.

Garniere das Gericht mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch.