Falls du gefrorenen Spinat verwendest, taue ihn auf und drücke überschüssiges Wasser aus. Bei frischem Spinat blanchiere ihn für etwa 2 Minuten in kochendem Wasser und kalte ihn dann ab.

Krümle den Feta-Käse in eine große Schüssel und füge den vorbereiteten Spinat, Oregano, Chili-Flocken, sowie Salz und Pfeffer hinzu. Vermische alles gründlich.

Nehme den Filoteig und lege 1 bis 3 Blätter übereinander. Bestreiche jedes Blatt mit Olivenöl.

Platziere einen Esslöffel der Feta-Spinat-Füllung am unteren Rand des Filoteigs. Rolle das Teigblatt von unten nach oben fest auf und klappe die Seiten ein.

Heize den Ofen auf 200°C vor. Platziere die gefüllten Röllchen auf einem Backblech. Bestreiche die Oberseiten mit Eigelb. Backe die Röllchen für etwa 25 Minuten.

Erhitze den Honig in einem Topf und füge Chili-Flocken hinzu. Rühre gut um.

Lasse die Röllchen kurz abkühlen, drizzle den Chili-Honig darüber und serviere sie warm.