Setze einen großen Topf mit Wasser auf den Herd und bringe es zum Kochen. Füge eine Prise Salz und einen Esslöffel Olivenöl hinzu. Gib zuerst den braunen Basmati Reis hinein und lasse ihn 20 Minuten köcheln. Nach 20 Minuten füge Quinoa und weißen Reis hinzu und koche alles weitere 20 Minuten, bis der Reis fluffig und zart ist.

Erhitze in einer großen Pfanne etwa zwei Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Gib die gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie etwa 5 Minuten lang, bis sie goldbraun ist. Füge den gehackten Knoblauch und die rote Paprika hinzu und brate alles für weitere 3 Minuten. Dann kommen die Garnelen in die Pfanne; koche sie, bis sie rosa und durchgegart sind, etwa 2-3 Minuten.

Streue die Gewürze über die garen Garnelen und das Gemüse. Mische gründlich und lasse die Aromen für weitere 2 Minuten bei niedriger Hitze aufblühen. Füge dann die frisch gehackten Kräuter hinzu.

Nehme eine große, tiefere Pfanne oder einen Topf und beginne, die Reismischung und die Garnelenmischung schichtweise hineinzugeben. Beträufle das Ganze mit frischem Zitronensaft und Safranwasser und bedecke die Pfanne mit einem Deckel. Lasse alles auf niedriger Hitze für etwa 25 Minuten dämpfen, damit die Aromen sich gut verbinden.

Nehme den Deckel ab und lockere den Reis vorsichtig mit einer Gabel. Serviere den Garnelenreis mit Kräutern heiß, geschichtet und garniert mit frischen Kräutern.