Mischen Sie in einer Schüssel die Zutaten für die Soße, einschließlich Erdnussöl, Shaoxing-Wein, Hühnerbrühe, Austernsoße, Zucker, Salz und weißem Pfeffer. In einer separaten Schüssel kombinieren Sie die Maisstärke mit Wasser, um eine glatte Mischung zu bilden.

Erhitzen Sie 2 Esslöffel Erdnussöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie die geschälten und entdarmten Garnelen hinzu und braten Sie sie für etwa 3–4 Minuten, bis sie leicht gebräunt und durchgegart sind.

Im gleichen Pfanne geben Sie einen weiteren Esslöffel Erdnussöl hinzu und fügen Sie 2 gehackte Knoblauchzehen und den frisch geriebenen Ingwer hinzu. Braten Sie diese für etwa 1–2 Minuten an.

Gießen Sie die vorbereitete Soße in die Pfanne und bringen Sie sie zum Kochen. Fügen Sie dann 1 Tasse gefrorene Erbsen und Karotten hinzu und kochen Sie alles für etwa 2 Minuten.

Legen Sie die Garnelen zurück in die Pfanne und rühren Sie die Maisstärke-Wasser-Mischung unter. Lassen Sie alles für etwa 2–3 Minuten köcheln.

Stellen Sie die Hitze ab und gießen Sie das geschlagene Ei langsam in die blubbernde Brühe, um zarte Ei-Ribbons zu bilden.

Fügen Sie die in Ringe geschnittenen grünen Zwiebeln hinzu und vermengen Sie alles gut. Servieren Sie das Gericht heiß über Reis oder Nudeln.