Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und füge die Linguine hinzu. Koche sie nach den Anweisungen auf der Verpackung al dente, normalerweise etwa 8-10 Minuten. Behalte dabei 1/4 Tasse des stärkehaltigen Kochwassers zurück, bevor du die Pasta abgießt.

Während die Pasta kocht, bereite die anderen Zutaten vor. Schneide die Pancetta in kleine Würfel, hacke die Schalotten und den Knoblauch fein und zupfe die frischen Kräuter. Reibe auch die Zitronenschale ab.

Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und gib die gewürfelte Pancetta hinzu. Brate die Pancetta etwa 5 Minuten lang, bis sie knusprig ist.

Würze die Garnelen mit Salz, schwarzem Pfeffer und roten Pfefferflocken. Gebe die Garnelen in die Pfanne und brate sie etwa 2 Minuten lang auf jeder Seite.

Füge die gehackten Schalotten und den Knoblauch in die Pfanne hinzu und sautériere sie bei mittlerer Hitze für etwa 2 Minuten.

Gieße den Weißwein in die Pfanne, um die angebrannten Teile vom Boden zu lösen. Lass den Wein kurz aufkochen, bevor du die ganzen Tomaten hinzufügst.

Füge die gekochten Linguine, das reservierte Kochwasser, die Garnelen, die knusprige Pancetta, die frischen Kräuter, den Zitronenabrieb und den Asiago-Käse zur Soße hinzu. Vermenge alles gut.

Verteile die Garnelen Fra Diavolo gleichmäßig auf Tellern und garniere das Gericht mit übrigem Asiago-Käse und frischen Kräutern.