Halbiere den Bagel sorgfältig mit einem scharfen Messer und lege die Hälften beiseite.

Schlage die Eier in eine Schüssel und füge eine Prise Salz und Pfeffer hinzu. Verquirle die Zutaten kräftig.

Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und füge einen kleinen Löffel Butter hinzu. Gieße die verquirlten Eier in die Pfanne und rühre vorsichtig.

Lege die Bagelhälften mit der Schnittfläche nach unten direkt auf die Eier in der Pfanne.

Nutze einen Spatel, um die Bagelhälften vorsichtig umzudrehen.

Lege eine Bagelhälfte auf einen Teller und verteile eine Schicht Frischkäse darauf. Füge Spinat, Räucherlachs und Avocado hinzu.

Schneide das Sandwich nach Belieben in der Mitte durch und serviere es warm.