Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate das gemahlene Hähnchen oder Schweinefleisch für etwa 5-7 Minuten, bis es durchgegart und goldbraun ist. Füge den gehackten Knoblauch und den frischen Ingwer hinzu und brate alles weitere 1-2 Minuten, bis es duftet. Rühre dann die geriebene Karotte, die gehackte grüne Kohl und die Frühlingszwiebeln unter, würze mit Sojasauce und Reisessig und koche für etwa 3-4 Minuten, bis das Gemüse leicht weich ist. Lasse die Füllung abkühlen.

Nimm einen Frühlingsrollen-Wrap und lege ihn auf eine saubere Arbeitsfläche. Gib einen Esslöffel der abgekühlten Füllung in die Mitte des Wraps. Falte die unteren und seitlichen Ränder über die Füllung und rolle die Frühlingsrolle fest auf. Versiegle die Kanten mit etwas Wasser, damit sie geschlossen bleibt. Wiederhole diesen Vorgang, bis alle Füllungen aufgebraucht sind.

Stelle die Heißluftfritteuse auf 200 °C (390 °F) ein und lasse sie etwa 5 Minuten vorheizen.

Bürste die fertigen Frühlingsrollen leicht mit etwas neutralem Öl. Lege die Rollen vorsichtig in den Korb der Heißluftfritteuse und gare sie für etwa 10-12 Minuten und drehe sie nach der Hälfte der Zeit um.

Nimm die Frühlingsrollen aus der Heißluftfritteuse und lasse sie für einige Minuten abkühlen. Genieße sie heiß, begleitet von Dips wie Pflaumensauce oder Sojasauce.