Wascht die gemischten Blattsalate gründlich unter kaltem Wasser und lasst sie in einer Salatschleuder trocken. Zupft anschließend die Blätter in mundgerechte Stücke und gebt sie in eine große Schüssel.

Schneidet die gekochte Rote Beete in kleine Würfel und die Äpfel in dünne Stücke. Gebt die gewürfelte Rote Beete und die Apfelstücke zusammen mit den Granatapfelkernen und den Cranberries zu den Blattsalaten in die Schüssel.

In einer kleinen Schüssel vermischt ihr das Olivenöl, den Balsamico-Essig, den Honig und den Senf. Schlagt die Mischung gut mit einem Schneebesen, bis sie cremig und gut emulgiert ist.

Gießt das vorbereitete Dressing über den Salat und vermischt alles vorsichtig mit zwei großen Löffeln.

Füllt den Weihnachts-Salat auf einer schönen Servierplatte an und dekoriert ihn optional mit zusätzlichen Granatapfelkernen und Cranberries.