Lege ein 9x13-Zoll-Backblech mit Backpapier aus und heize den Ofen auf 176°C vor.

In einer großen Schüssel die Eigelbe mit dem Kristallzucker, Salz, Vanilleextrakt, Pflanzenöl und der Vollmilch verquirlen, bis die Mischung schaumig und gut verbunden ist.

Sichte das Matcha-Pulver, das Kuchenmehl und das Backpulver direkt in die Eigelb-Mischung. Vorsichtig unterheben.

In einer sauberen Schüssel die Eiweiße mit einem Mixer schaumig schlagen. Weinsäure hinzufügen und Kristallzucker einstreuen, bis steife Spitzen entstehen.

Ein Drittel der Meringue vorsichtig in die Eigelb-Mischung heben. Mit der restlichen Meringue wiederholen, bis alles verbunden ist.

Teig gleichmäßig in das Backblech gießen und 10-12 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Nach dem Backen den heißen Kuchen vorsichtig auf ein weiteres Backpapier stürzen und rollen.

In einer Schüssel das Matcha-Pulver mit einem Teil der Schlagsahne vermischen. Restliche Sahne und Kristallzucker hinzufügen.

Den abgekühlten Kuchen vorsichtig entrollen und mit der Matcha-Sahne füllen. Wieder aufrollen und in Frischhaltefolie wickeln.