Zerbrich die Spekulatius-Kekse in einer Küchenmaschine oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz, bis sie feine Krümel ergeben. Mische die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter, bis die Masse gut kombiniert ist. Drücke diese Mischung gleichmäßig in den Boden einer vorbereiteten Springform oder einer Auflaufform und lege sie in den Kühlschrank, während du die Quarkcreme zubereitest.

Weiche die Gelatine für etwa 5-10 Minuten in kaltem Wasser ein, bis sie weich ist. Erwärme dann die Gelatine in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze, bis sie vollständig aufgelöst ist, dabei gelegentlich umrühren.

Gib in eine große Schüssel den Naturjoghurt, die Mascarpone, den Quark und den Zucker. Vermische die Zutaten mit einem Handmixer oder einem Schneebesen gründlich, bis eine glatte und cremige Masse entsteht. Füge die aufgelöste Gelatine langsam hinzu und rühre dabei stetig weiter.

Schlage die Sahne in einer separaten Schüssel steif, bis sie weiche Spitzen bildet. Nimm dann die Quarkcreme und hebe vorsichtig die geschlagene Sahne unter.

Schäle die Mandarinen und trenne die Segmente vorsichtig voneinander. Gib die Mandarinenstücke in die Quarkmasse und mische sie sanft unter.

Nehme den Keksboden aus dem Kühlschrank und verteile die Quarkcreme gleichmäßig darauf. Decke die Form mit Frischhaltefolie ab und stelle sie für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank.

Vor dem Servieren kannst du die Festliche Spekulatius Mandarinen Quark Creme mit den zurückbehaltenen Mandarinenstücken dekorieren. Serviere das Dessert kalt.