Schlage die drei frischen Eier zusammen mit 150 g Zucker in einer großen Schüssel, bis die Mischung schön schaumig ist.

Siebe 200 g Weizenmehl und 1 Päckchen Backpulver in eine separate Schüssel. Hebe die Mehlmischung vorsichtig unter.

Füge die Zeste von einer unbehandelten Zitrone und einen Schuss Zitronensaft in den Teig.

Fette eine Springform mit 20-22 cm ein und gieße den Teig hinein.

Heize den Ofen auf 180°C vor und backe den Kuchen für 40-45 Minuten.

Lass den Kuchen nach dem Backen 10-15 Minuten in der Form abkühlen und stürze ihn dann auf ein Kuchengitter.

Bestäube den abgekühlten Kuchen mit Puderzucker oder dekoriere ihn mit frischen Beeren und Minzblättern.