Bereite den Erdbeer-Kuchen-Mix gemäß den Anweisungen auf der Verpackung vor und backe ihn. Achte darauf, dass du den Kuchen in einer geeigneten Backform bei 175 °C ca. 25-30 Minuten backst, bis er goldbraun ist. Lass den Kuchen anschließend vollständig abkühlen.

Wenn der Kuchen abgekühlt ist, brich ihn in Stücke und gib diese in eine große Rührschüssel. Zerkrümelst du den Kuchen mit den Händen oder einer Gabel zu feinen Krümeln.

Füge den zerkrümelten Kuchen den Frischkäse und den Vanilleextrakt hinzu. Mixe die Zutaten mit einem Handmixer oder einer Gabel, bis eine glatte und homogene Masse entsteht.

Nimm eine Kelle der Kuchenmasse und forme sie mit Händen zu kleinen Bällchen, etwa 2,5 cm im Durchmesser. Lege die geformten Bällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

Platziere das Backblech mit den geformten Erdbeer-Kuchen-Bällchen in den Kühlschrank und lasse sie für etwa 30 Minuten kühlen.

Gib die weißen Schokoladenstückchen in eine mikrowellengeeignete Schüssel und erhitze sie in kurzen Intervallen von 20 Sekunden. Rühre die Schokolade nach jeder Erwärmung um.

Nimm die gekühlten Erdbeer-Kuchen-Bällchen aus dem Kühlschrank und tauche jeden in die geschmolzene Schokolade.

Platziere die überzogenen Bällchen wieder auf das Backblech und streue sofort die rosa Streusel darüber.

Lass die fertigen Erdbeer-Kuchen-Bällchen im Kühlschrank stehen, bis die Schokoladenschicht hart ist, was etwa 15-20 Minuten dauert.