Beginne damit, die Zutaten für den Erbseneintopf vorbereitet. Schneide den Speck in kleine Würfel, hacke die Zwiebel fein, würfle die Karotten, den Knollensellerie und die Kartoffeln. Reinige und schneide den Lauch in Ringe.

Erhitze einen großen Topf bei mittlerer Hitze und füge die gewürfelten Speckstücke hinzu. Lasse den Speck für etwa 5-7 Minuten braten, bis er knusprig und goldbraun ist.

Füge die fein gehackte Zwiebel, Karottenwürfel, Knollensellerie und Lauchringe zum Topf hinzu. Sauté das Gemüse für etwa 8-10 Minuten.

Gieße die Gemüsebrühe in den Topf und füge die grünen Spalterbsen, das Lorbeerblatt und den Majoran hinzu. Bringe alles zum Kochen und lasse die Mischung für 5 Minuten sprudelnd kochen.

Reduziere die Hitze auf niedrig und decke den Topf ab. Lasse die Suppe für etwa 40 Minuten sanft köcheln.

Nun kannst du die gewürfelten Kartoffeln in den Topf geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lasse die Suppe für weitere 20 Minuten köcheln.

Falls du die traditionelle Variante mit Wiener Würstchen wählst, füge die in Scheiben geschnittenen Würstchen jetzt hinzu und lasse sie 5 Minuten in der warmen Suppe ziehen. Garniere mit frisch gehackter Petersilie.