In einer kleinen Schüssel Essig, Salz, schwarzen Pfeffer und fein gehackten Knoblauch gut vermengen.

Den aufgetauten Bangus in Viertel schneiden oder ganz lassen und die Stücke in eine nicht reaktive Schüssel legen.

Gieße die Marinade gleichmäßig über den Fisch und lasse ihn mindestens zwei Stunden oder besser über Nacht im Kühlschrank marinieren.

Erhitze genug Kochöl in einer großen Pfanne, um den Fisch etwa zur Hälfte einzutauchen und brate ihn für 5-7 Minuten.

Nimm den Fisch mit einer Schaumkelle aus der Pfanne und lasse ihn auf Küchenpapier ruhen.

Serviere den heißen eingelegten Milchfisch zusammen mit eingelegtem Gemüse oder Dip-Sauce.