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Einfaches thailändisches Kürbis-Curry aus einem Topf

Einfaches thailändisches Kürbis-Curry für jeden Tag

Einfaches thailändisches Kürbis-Curry aus einem Topf, perfekt für hektische Wochentage.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Uncategorized
Cuisine: Thailändisch
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Curry
  • 500 g Kürbis gewürfelt
  • 400 ml Kokosmilch
  • 1 stück Zwiebel gewürfelt
  • 2-3 stück Knoblauchzehen gehackt
  • 2-3 EL rote Currypaste nach Geschmack
  • 1 EL Ingwer frisch gerieben
  • 2 EL Pflanzenöl oder Kokosöl
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Salz nach Geschmack
  • 1 TL Pfeffer frisch gemahlen
  • 1 stück Limette Saft davon
  • Frischer Koriander optional

Equipment

  • großer Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Erhitze in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zwei Esslöffel Pflanzenöl.
  2. Füge eine gewürfelte Zwiebel in den Topf und dünste sie für 3-4 Minuten.
  3. Gib 2-3 gehackte Knoblauchzehen und ein Stück frisch geriebenen Ingwer in den Topf.
  4. Rühre 2-3 Esslöffel rote Currypaste in die Zwiebelmischung ein und koche sie für weitere 1-2 Minuten.
  5. Gib nun 500 g gewürfelten Kürbis in den Topf.
  6. Gieße 400 ml Kokosmilch und 200 ml Gemüsebrühe in den Topf.
  7. Reduziere die Hitze auf niedrig und lasse das Curry 25-30 Minuten köcheln.
  8. Schmecke das Curry mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Limettensaft ab.
  9. Serviere das Curry heiß, garniert mit frischen Korianderblättern.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 300kcalCarbohydrates: 45gProtein: 5gFat: 12gSaturated Fat: 9gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gSodium: 700mgPotassium: 600mgFiber: 7gSugar: 8gVitamin A: 15000IUVitamin C: 20mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Verwende immer frische Zutaten für das beste Aroma und passe die Gewürze nach deinem Geschmack an.

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