Fülle einen großen Topf mit Wasser, füge eine Prise Salz hinzu und bringe es zum Kochen. Gieße die Pasta hinein und koche sie nach den Anweisungen auf der Verpackung, normalerweise 8-10 Minuten, bis sie al dente sind.

Während die Pasta kocht, nimm den Tofu aus der Verpackung und lasse ihn abtropfen. Wickele ihn in Küchenpapier, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, und drücke vorsichtig, um ihn zu zerbröckeln.

Erhitze in einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl. Füge 2 fein gehackte Knoblauchzehen hinzu und brate sie 1-2 Minuten lang, bis sie duften. Danach gib die gewürfelten Paprika dazu und brate alles für weitere 5 Minuten.

Füge den zerbröckelten Tofu in die Pfanne hinzu. Streue geräucherte Paprika, Chilipulver, Salz und Pfeffer darüber. Brate alles für etwa 5 Minuten, bis der Tofu leicht angebräunt und warm ist.

Gib frischen Spinat in die Pfanne und rühre gut um. Füge die Tomatensoße hinzu und lasse die Sauce 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln.

Gieße die Pasta ab und lasse sie abtropfen. Gib die abgetropfte Pasta in die Pfanne mit der Soße und vermenge alles gründlich.

Serviere die Pasta sofort auf Tellern und garniere sie nach Belieben mit frischem Basilikum oder geriebenem Parmesan und einem Spritzer Olivenöl.