Heize deinen Ofen auf 120 °C (Umluft) vor und lege zwei Backbleche mit Backpapier aus.

Vermische in einer Schüssel das Mehl, die weiche Butter, den Zucker und das Ei, bis ein glatter Teig entsteht. Knete ihn anschließend kurz mit den Händen und lasse ihn für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Roll den gekühlten Mürbteig aus und steche deine gewünschten Kekse aus. Platziere optional ein Toffifee oder eine andere Füllung in der Mitte jedes Kekses.

Schlage die Eiweiße in einer fettfreien Schüssel schaumig und füge langsam den Zucker hinzu, bis steife Spitzen entstehen.

Verteile die Baisermasse gleichmäßig auf die Keksbasis und forme hübsche Spitzen.

Backe die Kekse im vorgeheizten Ofen für 60-70 Minuten, bis die Baisermasse fest und leicht goldgelb ist.

Lasse die Kekse nach dem Backen kurz abkühlen und transferiere sie dann auf ein Kuchengitter.