In einer mittelgroßen Schüssel mischst du die Mayo, den Zitronensaft, den Dijon-Senf und die geräucherte Paprika. Rühre gut um, bis alle Zutaten gleichmäßig vermengt sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Heize deinen Grill auf mittelhohe Temperatur vor und öle die Grillroste leicht ein.

In einer großen Schüssel kombinierst du das gemahlene Hühnchen, die zusätzlichen 2 Esslöffel Mayo, den Zitronensaft, die italienischen Semmelbrösel, frischen Oregano, Schnittlauch, den gehackten Knoblauch sowie Salz und Pfeffer. Achte darauf, die Mischung nicht zu überarbeiten.

Die Mischungen formst du vorsichtig zu Patties.

Lege die Patties auf den vorgeheizten Grill und garen sie in der Regel für 5 Minuten auf einer Seite.

Falls gewünscht, toaste die Hamburgerbrötchen auf dem Grill für etwa 30 Sekunden, bis sie leicht goldbraun sind.

Verteile die vorbereitete rauchige Mayonnaise auf den Brötchen, lege die gegrillten Hühnchenburger auf die Unterseite und garnieren sie nach Belieben mit frischem Gemüse.