Zuerst die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Karotten, rote Paprika und Zucchini in kleine Würfel schneiden. Bereite alle Gemüse vor, sodass du später zügig arbeiten kannst.

Erhitze in einer großen Pfanne 2 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze. Gib das Hackfleisch dazu und brate es gründlich an, bis es schön braun und krümelig ist – das sollte etwa 5-7 Minuten dauern. Achte darauf, das Fleisch mit Salz und Pfeffer zu würzen.

Sobald das Hackfleisch goldbraun ist, füge die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu. Sauté diese Mischung für etwa 3-4 Minuten, bis die Zwiebel weich und leicht durchsichtig aussieht.

Jetzt kommen die gewürfelten Karotten, die rote Paprika und die Zucchini in die Pfanne. Rühre alles gut um und koche das Gemüse für etwa 5 Minuten, bis es leicht weich, aber noch bissfest ist.

Füge jetzt das Currypulver, süßes Paprikapulver und Tomatenmark hinzu. Rühre alles gut um und lass die Mischung für etwa eine Minute anrösten.

Gib den Langkornreis dazu und rühre gut um, sodass der Reis gleichmäßig mit der Gewürzmischung bedeckt ist.

Gieße nun die heiße Gemüsebrühe in die Pfanne und bringe alles zum Kochen. Decke die Pfanne ab und reduziere die Hitze auf niedrig. Lass den Curryreis mit Hackfleisch 15-18 Minuten köcheln.

Überprüfe nach der Garzeit, ob der Reis schön fluffig ist. Lass das Gericht zugedeckt für 5 Minuten ruhen.

Serviere deinen Curryreis mit Hackfleisch in tiefen Tellern und garniere nach Wunsch mit frischer Petersilie oder Koriander.