Erhitze das Gemüseöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge den Napa-Kohl, Sojasprossen, Karotten und Champignons hinzu und brate alles für 2-3 Minuten an.

Gib die frischen Frühlingszwiebeln, Zucker, Salz und Pfeffer dazu; koche kurz, um die Aromen zu vereinen. Mische in einer Schüssel die Maisstärke mit Wasser und füge sie zur Mischung hinzu, bis sie leicht andickt.

Lege die Frühlingsrollen-Wraps in Rautenform auf die Arbeitsfläche, bestreiche eine Ecke mit der Maisstärke-Mischung, fülle die Mischung ein, falte die Seiten und rolle sie fest ein.

Heize die Luftfritteuse auf 200 °C vor und lasse sie 3 Minuten laufen, damit die Frühlingsrollen gleichmäßig knusprig werden.

Bepinsel die Frühlingsrollen mit Gemüseöl, lege sie in einer einzigen Schicht in die Luftfritteuse.

Frittierte die Frühlingsrollen für 12-15 Minuten bis sie goldbraun sind und wende sie zur Halbzeit, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen.