Bring einen großen Topf mit leicht gesalZEN Wasser zum Kochen. Füge die Rigatoni hinzu und koche sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie al dente sind, normalerweise etwa 8–10 Minuten. Rühre gelegentlich um, damit die Pasta nicht zusammenklebt. Sobald sie fertig sind, gieße die Rigatoni in einem Sieb ab und stelle sie beiseite.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze einen Esslöffel Olivenöl. Füge die gewürfelten Rindfleischstücke hinzu und brate sie 5–7 Minuten lang an, bis sie braun und durchgegart sind.

Füge den frisch gehackten Knoblauch hinzu und koche ihn für etwa 1 Minute weiter, bis er duftet. Rühre ihn gut unter das Fleisch.

Reduziere die Hitze auf niedrig und gieße die Sahne in die Pfanne. Rühre die frisch geriebene Parmesan ein und lasse sie bei niedriger Hitze schmelzen und kombinieren, etwa 3–5 Minuten lang.

Gib die abgetropften Rigatoni in die Pfanne mit der cremigen Parmesan-Sauce. Rühre alles gut um, bis die Pasta gleichmäßig mit der Sauce überzogen ist. Schmecke das Gericht mit Salz und Pfeffer ab.

Verteile das Gericht auf Teller und garniere es nach Belieben mit zusätzlich frisch geriebenem Parmesan und frisch gemahlenem Pfeffer. Serviere es sofort.