Bringe in einem großen Topf ausreichend Wasser zum Kochen und füge eine Prise Salz hinzu. Koche die Pasta al dente für ca. 8–10 Minuten und gieße sie ab.

Erhitze 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die Zwiebeln hinzu und koche sie ca. 15 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.

Füge 2-3 fein gehackte Knoblauchzehen hinzu und koche sie für 1–2 Minuten, bis sie duften.

Gieße 250 ml Gemüsebrühe in die Pfanne zu den Zwiebeln und koche alles ca. 3–5 Minuten.

Füge 200 ml Kokoscreme und 2 EL Sojasoße hinzu und koche für 2–3 Minuten, bis die Soße gut vermischt ist.

Gib die abgegossenen Nudeln hinzu und vermische gründlich, bis die Pasta gleichmäßig bedeckt ist.

Schmecke mit Salz, Pfeffer und optional 2 EL Nährhefe ab. Serviere heiß, garniert mit frischen Kräutern.