Bringe in einem großen Topf ausreichend Wasser zum Kochen und füge eine Prise Salz hinzu.

Gib die Pasta deiner Wahl hinein und koche sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie al dente ist.

Gieße die Pasta ab und stelle sie beiseite.

Erhitze in einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze.

Füge die in dünne Scheiben geschnittenen Zwiebeln hinzu und brate sie unter gelegentlichem Rühren etwa 15 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.

Gib 2-3 fein gehackte Knoblauchzehen in die Pfanne und koche es weitere 1-2 Minuten.

Gieße 250 ml Gemüsebrühe in die Pfanne zu den Zwiebeln und bringe alles zum Simmern.

Lass die Mischung für 3-5 Minuten sanft köcheln, damit die Brühe leicht reduziert.

Füge 200 ml Kokoscreme und 2 Esslöffel Sojasauce in die Pfanne und rühre gut um.

Lass die Sauce etwa 2-3 Minuten auf niedriger Hitze köcheln.

Gib die gekochte Pasta in die Pfanne zur Sauce und schwenke die Pasta gut um.

Schmecke mit Salz, frischem Pfeffer und optional Nährhefe ab.

Serviere die Pasta auf Tellern und garniere sie mit frischen Kräutern.