Zutaten vorbereiten: Weiße Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Rote Zwiebel würfeln und einen Teil für die Garnitur reservieren. Knoblauch und getrocknete Tomaten hacken.

Basis anbraten: Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten, Knoblauch für weitere 1-2 Minuten hinzufügen.

Geschmack entwickeln: Optional Paprikapulver hinzufügen, kurz anrösten, dann gehackte getrocknete Tomaten hinzufügen und 1-2 Minuten braten.

Sauce köcheln lassen: Dose gehackte Tomaten und Gemüsebrühe dazugeben, zum Kochen bringen und 5-7 Minuten köcheln lassen.

Bohnen hinzufügen: Abgetropfte Bohnen vorsichtig unterrühren, Hitze reduzieren, damit sie warm bleiben.

Mit Sahne verfeinern: Pflanzliche Sahne einrühren und 3-5 Minuten erwärmen, ohne zu kochen.

Würzen & Garnieren: Mit Salz, Pfeffer und der Hälfte der Petersilie abschmecken. Restliche Petersilie und Zwiebel für die Garnitur nutzen.

Sofort servieren: Pfanne warm in Tellern servieren, optional mit Olivenöl beträufeln und mit Brot oder Quinoa anrichten.