Hummerschwänze längs aufschneiden und das Fleisch entfernen. In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Butter und 1 Teelöffel Olivenöl auf mittlerer Hitze erhitzen. 1 Teelöffel gehackten Knoblauch 30 Sekunden anbraten, Hummerfleisch hinzufügen und 4-5 Minuten garen, bis es opak wird. Mit ¼ Teelöffel Salz und ¼ Teelöffel Pfeffer würzen, zerkleinern und beiseite stellen.

Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, Fettuccine hinzufügen und 8-10 Minuten kochen, bis sie al dente sind. Nudelwasser aufbewahren, abtropfen und beiseite legen.

In derselben Pfanne 2 Esslöffel Butter und 2 gehackte Knoblauchzehen hinzufügen. 1-2 Minuten bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. 1 Tasse schwere Sahne und ½ Tasse Vollmilch hinzufügen, umrühren und 3-4 Minuten leicht köcheln lassen.

½ Tasse geriebenen Parmesan, ½ Teelöffel Salz, ¼ Teelöffel frisch gemahlenen Pfeffer und ¼ Teelöffel rote Pfefferflocken in die Sauce streuen, gut umrühren, bis der Käse geschmolzen ist. 1 Teelöffel Zitronenschale und ½ Teelöffel Zitronensaft hinzufügen.

Gekochte Fettuccine und Hummerfleisch in die Pfanne mit der Sauce geben, gut vermischen und 2-3 Minuten erwärmen. Bei Bedarf Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce zu regulieren.

Cremige Hummerpasta auf Tellern verteilen, mit extra Parmesan und frischer Petersilie garnieren. Sofort mit Zitronenschnitzen servieren.