Bringe in einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser zum Kochen und füge die Fettuccine hinzu. Koche die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente, was in der Regel etwa 8–10 Minuten dauert. Sobald die Nudeln fertig sind, gieße sie ab und behalte ein wenig vom Kochwasser für später.

Schneide das Hähnchenbrustfilet in kleine Stücke und würze es großzügig mit Salz und Pfeffer.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Butter. Füge die Hähnchenstücke hinzu und brate das Hähnchen für etwa 5–7 Minuten, bis es goldbraun und durchgegart ist.

Füge die gehackten Knoblauchzehen hinzu und brate sie für etwa 1 Minute an.

Reduziere die Hitze auf niedrig und gieße die Sahne in die Pfanne. Lasse die Mischung für 2–3 Minuten sanft köcheln.

Füge nach und nach den frisch geriebenen Parmesan zur Sauce hinzu und rühre bis der Käse geschmolzen ist. Schmecke die Sauce mit italienischen Gewürzen, Salz und Pfeffer ab.

Gib die abgetropften Fettuccine in die Pfanne und vermische sie gründlich.

Erhitze die Nudeln bei schwacher Hitze für weitere 1–2 Minuten.

Serviere die Nudeln sofort und garniere sie nach Belieben mit frischer, gehackter Petersilie.