Heize zunächst den Ofen auf 190°C (375°F) vor.

Schneide mit einem scharfen Messer eine Tasche in die Seite jeder Hähnchenbrust.

Würze die Hähnchenbrüste innen und außen großzügig mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und getrocknetem Thymian.

Erhitze in einer Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Olivenöl und füge die frischen Spinatblätter hinzu.

Fülle jede Hähnchenbrust vorsichtig mit der Spinat-Cranberry-Mischung und füge einige Scheiben Brie-Käse hinzu.

Erhitze eine ofenfeste Pfanne und brate die gefüllten Hähnchenbrüste für etwa 3 Minuten pro Seite an.

Gieße nach dem Anbraten die Hühnerbrühe in die Pfanne.

Überführe die Pfanne mit dem Hähnchen in den vorgeheizten Ofen und backe für 20-25 Minuten.

Nehme das Hähnchen aus dem Ofen und lasse es für etwa 5 Minuten ruhen.

Schneide das Hähnchen auf und serviere es mit der Soße.