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Cranberry Mini Vegane Käsekuchen

Cranberry Mini Vegane Käsekuchen für die Festtage

Entdecke diese köstlichen Cranberry Mini Vegane Käsekuchen – das perfekte Dessert für festliche Anlässe ohne tierische Produkte.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 15 minutes
Kühlzeit 4 hours
Total Time 4 hours 35 minutes
Servings: 12 Stücke
Course: Dessert
Cuisine: Vegan
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Kruste
  • 1 Tasse Rohe Cashews mindestens 2 Stunden einweichen
  • 1 Tasse Entkernte Medjool-Daten alternativ in warmem Wasser einweichen
  • 1/2 Tasse Gehackte Walnüsse kann durch Pekannüsse oder Mandeln ersetzt werden
Für die Füllung
  • 1 Dose Vollfette Kokosmilch gut mit Kokoscreme vermengen
  • 1/4 Tasse Ahornsirup Agavendicksaft kann verwendet werden
  • 2 EL Zitronensaft oder Limettensaft
  • 1 TL Reines Vanilleextrakt Mandelessenz kann verwendet werden
  • 1 Tasse Frische Cranberries kann durch Heidelbeeren oder Himbeeren ersetzt werden
  • 1/2 Tasse Wasser zum Kochen der Cranberry-Mischung

Equipment

  • Küchenmixer
  • Muffinblech
  • Topf

Method
 

Zubereitung
  1. Schritt 1: Cashews einweichen. Weiche die rohen Cashews für mindestens 2-3 Stunden oder über Nacht in Wasser ein. Abtropfen lassen.
  2. Schritt 2: Cranberry-Mischung vorbereiten. Koche die Cranberries, Wasser und Ahornsirup bei mittelhoher Hitze für 5-7 Minuten.
  3. Schritt 3: Kruste herstellen. Püriere die entkernten Medjool-Daten und Walnüsse, drücke die Mischung in ein Muffinblech und friere sie ein.
  4. Schritt 4: Füllung mixen. Mixe die eingeweichten Cashews mit der Cranberry-Mischung und den anderen Füllungszutaten, bis sie glatt ist.
  5. Schritt 5: Käsekuchen zusammensetzen. Gieße die Füllung auf die Kruste und friere sie mindestens 4 Stunden.
  6. Schritt 6: Servieren. Lass die Käsekuchen 5 Minuten stehen und löse sie vorsichtig aus dem Muffinblech.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 4gFat: 14gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 2gSodium: 75mgPotassium: 150mgFiber: 3gSugar: 15gVitamin C: 5mgCalcium: 2mgIron: 4mg

Notes

Die Mini-Käsekuchen sind vegan und glutenfrei und bieten kreative Variationsmöglichkeiten mit verschiedenen Beeren.

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