Kochen Sie in einem großen Topf reichlich gesalzenes Wasser bei hoher Hitze. Fügen Sie die Schmetterlingsnudeln hinzu und kochen Sie sie gemäß der Verpackungsanweisung al dente, was etwa 8–10 Minuten dauert. In den letzten 3 Minuten der Kochzeit, geben Sie die Brokkoliröschen hinzu. Reservieren Sie ½ Tasse des Nudelwassers, bevor Sie die Nudeln und den Brokkoli abgießen.

Würzen Sie die Hühnchenbruststücke großzügig mit Cajun-Gewürz, Knoblauchpulver, geräuchertem Paprika, Salz und Pfeffer. Erhitzen Sie in einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie das gewürzte Hühnchen hinzu und braten Sie es 6–7 Minuten lang, bis es goldbraun und durchgegart ist. Nach dem Garen das Hühnchen aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen.

In derselben Pfanne bei mittlerer Hitze die ungesalzene Butter schmelzen. Fügen Sie den frisch gehackten Knoblauch hinzu und sautieren Sie ihn 1–2 Minuten, bis er aromatisch ist, aber nicht bräunt. Geben Sie dann die zerkleinerten roten Paprikaflocken, Dijon-Senf, frischen Zitronensaft und Zitronenschale hinzu. Gut umrühren, damit sich die Aromen entfalten können.

Legen Sie das gebratene Hühnchen zurück in die Pfanne, gefolgt von den abgegossenen Schmetterlingsnudeln und dem Brokkoli. Mischen Sie alles gründlich mit der Butter-Zitronen-Sauce, wobei Sie nach Bedarf das reservierte Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Rühren Sie den geriebenen Parmesan ein, bis er schmilzt und die Sauce cremiger wird.

Servieren Sie das Cowboy-Butter-Zitronen-Schmetterlings-Hühnchen auf Tellern oder in Schalen. Garnieren Sie jede Portion mit zusätzlichem Parmesan, frischen Kräutern wie Petersilie und Schnittlauch sowie einem Spritzer frischem Zitronensaft für einen zusätzlichen Frischekick. Genießen Sie das Gericht, während es warm ist!