Erhitze in einem kleinen Topf 100 g ungesalzene Butter bei mittlerer Hitze, bis sie schmilzt. Füge 3 gehackte Knoblauchzehen hinzu und brate sie für etwa 1 Minute, bis sie duften, aber nicht braun werden. Rühre 1 EL Dijon-Senf, 1/2 TL Cayenne-Pfeffer, 1/2 TL geräucherte Paprika, den Saft und die abgeriebene Schale von 1 Zitrone sowie 2 EL gehackte frische Petersilie ein. Stelle die Sauce beiseite.

Schneide 400 g Hühnerbrust in Streifen und würze sie mit Salz, Pfeffer und 1/2 TL geräucherter Paprika. In einer großen Pfanne erhitze 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze und brate die Hähnchenstreifen für etwa 5-7 Minuten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Rühre die vorbereitete Cowboy Butter unter das Huhn, sodass sie gut glasiert ist.

Bringe in einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen. Füge 250 g Linguine hinzu und koche sie gemäß den Packungsanweisungen für etwa 8-10 Minuten, bis sie al dente sind. Hebe eine Tasse Nudelwasser auf, bevor du die Nudeln abgießt.

Gib die abgegossene Linguine direkt in die Pfanne mit dem Huhn und der Cowboy Butter. Vermische alles gut, sodass die Nudeln gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind. Bei Bedarf füge etwas von dem reservierten Nudelwasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Verteile die Cowboy Butter Hühnchen Linguine gleichmäßig auf Teller und garniere sie nach Belieben mit zusätzlicher Petersilie und frisch geriebenem Parmesan. Serviere das Gericht sofort.