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Chipotle Hähnchen gehackter Salat

Chipotle Hähnchen gehackter Salat für Meal Prep

Ein köstlicher Chipotle Hähnchen gehackter Salat voller gesunder Zutaten, ideal für Meal Prep.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salate
Cuisine: Mexikanisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 1 lb Hähnchen, ohne Knochen, hautlos Hähnchenschenkel bieten mehr Geschmack und Feuchtigkeit.
  • 2 EL Extra-Virgin Olivenöl Kann durch Avocadoöl ersetzt werden.
  • 2 EL Taco-Gewürz, vorzugsweise von Siete Wähle dein liebstes Taco-Gewürz aus.
  • 4-5 Tassen Rote Kohl, gehackt oder geraspelt Grüner Kohl oder gemischte Blattsalate können ebenfalls verwendet werden.
  • 1 Dose Schwarze Bohnen, abgetropft und gewaschen Kann durch Kichererbsen ersetzt werden.
  • 1 Tasse Feuergerösteter Mais, aufgetaut Frischer oder aus der Dose sind ebenfalls Optionen.
  • 1 Rote Paprika, gewürfelt Gelbe oder orange Paprika sind tolle Alternativen.
  • 1 mittelgroße Avocado, gewürfelt Kann weggelassen werden für eine fettärmere Variante.
  • 1/3 Tasse Cotija oder Queso Fresco, zerbröckelt Feta-Käse kann als Alternative verwendet werden.
  • 1/2 Tasse Frischer Koriander, gehackt Weglassen, wenn du keinen Koriander magst.
  • Tortilla-Chips, optional Wähle deine bevorzugte Tortilla-Chip-Sorte oder backe eigene.
Für das Vinaigrette
  • 1/2 Tasse Avocadoöl
  • 1/4 Tasse Rotweinessig
  • 2 EL Honig
  • 1 Chipotle-Chilischote Je nach Geschmack die Menge anpassen.
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1/2 TL Getrockneter Oregano
  • 1/2 TL Gemahlener Kreuzkümmel
  • 1/2 TL Koscheres Salz
  • 1/4 TL Schwarzer Pfeffer

Equipment

  • Mixer
  • beschichtete Pfanne
  • große Schüssel

Method
 

Zubereitung
  1. Das Hähnchen in einer großen Schüssel mit 2 Esslöffeln Olivenöl und 2 Esslöffeln Taco-Gewürz gut vermengen und kurz stehen lassen.
  2. Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das gewürzte Hähnchen für 5 Minuten ungestört braten, dann wenden und weitere 4-5 Minuten garen.
  3. Nach dem Garen das Hähnchen abkühlen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  4. Für die Vinaigrette alle Zutaten in einen Mixer geben und auf hoher Stufe mixen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
  5. In einer großen Schüssel den roten Kohl, die schwarzen Bohnen, den Mais und die Paprika vermengen. Hähnchen, Avocado, Käse und Koriander hinzufügen und vorsichtig mischen.
  6. Die Vinaigrette über den Salat gießen und alles gut vermengen, sodass der Salat frisch aussieht.
  7. Den Salat sofort servieren, optional mit Tortilla-Chips garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 30gProtein: 25gFat: 15gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 9gCholesterol: 70mgSodium: 500mgPotassium: 800mgFiber: 10gSugar: 5gVitamin A: 50IUVitamin C: 75mgCalcium: 100mgIron: 3mg

Notes

Der Salat kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Avocado erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.

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