Garnelen marinieren: Vermische in einer Schüssel Olivenöl, Chilipulver, Cayennepfeffer, Limettenzeste und -saft sowie Salz und Pfeffer. Die großen Garnelen hinzufügen und gut wenden. 15-20 Minuten im Kühlschrank marinieren.

Salatmischung vorbereiten: Kirschtomaten, Avocado und rote Zwiebel schneiden, sowie die Maiskörner und den frischen Koriander vorbereiten; alles in einer großen Schüssel vorsichtig vermischen.

Garnelen kochen: Eine Pfanne auf mittelhohe Hitze erhitzen und die marinierten Garnelen für 2-3 Minuten pro Seite braten, bis sie rosa sind.

Zutaten kombinieren: Garnelen von der Hitze nehmen, kurz abkühlen lassen, dann mit der Salatmischung vermengen.

Tassen anrichten: Salatblätter auf einem Servierteller anordnen und die Garnelen-Salat-Mischung hineinschichten; optional mit Radieschen und Limettenvierteln garnieren.