Ofen auf 150 °C (300 °F) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Geröstete Cashews in einer Küchenmaschine zu einem feinen Pulver mahlen.

Mehl, Puderzucker, Milchpulver (falls verwendet) und Salz in einer Schüssel sieben und das Cashew-Pulver hinzufügen.

Vanilleextrakt und Pflanzenöl hinzugeben und gut verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.

Teig zu kleinen Kugeln formen, leicht flach drücken und auf das Backblech setzen.

Eigelb mit einem Spritzer Pflanzenöl vermischen und die Kekse damit bestreichen.

Kekse mit halbierten rohen Cashews dekorieren und 17 bis 20 Minuten backen.

Kekse aus dem Ofen nehmen und einige Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter übertragen.