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Butternut Kürbis Sambar

Butternut Kürbis Sambar: Ein Sattmacher für alle

Butternut Kürbis Sambar ist ein nahrhaftes und vegetarisches Gericht, das die Süße des Kürbisses mit aromatischen Gewürzen vereint.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Suppen
Cuisine: Indisch
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Eintopf
  • 400 g Butternut Kürbis
  • 200 g Toor-Dal
  • 1 TL Senfkörner
  • 8 Stück Curryblätter
  • 1 EL Tamarinde
  • 2 Stück Chilischoten
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Salz
  • 1 Liter Wasser

Equipment

  • Topf
  • Pfanne
  • Schneebesen

Method
 

Zubereitung
  1. Die Toor-Dal gründlich abspülen und in einem Topf mit Wasser für etwa 25-30 Minuten kochen, bis sie weich sind.
  2. Den Butternut Kürbis schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden. In einem weiteren Topf mit kochendem Wasser den Kürbis für ca. 15 Minuten kochen.
  3. In einer großen Pfanne Öl erhitzen und die Senfkörner hinzufügen. Sobald die Senfkörner zu platzen beginnen, die Curryblätter und getrocknete Chilischoten hinzufügen und kurz anbraten.
  4. Den gekochten Butternut Kürbis und die Toor-Dal in die Pfanne mit den gebratenen Gewürzen geben. Tamarindenpaste, Kurkuma, Kreuzkümmel und Salz hinzufügen.
  5. Die Konsistenz des Sambar anpassen, indem nach Bedarf Wasser hinzugefügt wird und alles bei mittlerer Hitze für ca. 10-15 Minuten köcheln lassen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 300kcalCarbohydrates: 45gProtein: 12gFat: 9gSaturated Fat: 1gSodium: 600mgPotassium: 700mgFiber: 10gSugar: 5gVitamin A: 6000IUVitamin C: 30mgCalcium: 40mgIron: 3mg

Notes

Sambar am besten mit Reis oder Idli servieren. Linsen sorgfältig kochen für eine cremige Konsistenz.

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