Öl erhitzen und Gewürze anrösten: Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Öl. Füge einen Teelöffel Kreuzkümmel und einen Teelöffel Koriandersamen hinzu und röste sie etwa 30 Sekunden lang, bis sie aromatisch sind.

Zwiebel weichdünsten: Gib die Zwiebel in die Pfanne und brate sie 1-2 Minuten lang an, bis sie weich und leicht transparent wird.

Knoblauch-Ingwerpaste hinzufügen: Bereite in der Zwischenzeit eine Paste aus drei zerdrückten Knoblauchzehen und etwa 10g Ingwer vor. Füge sie zu den Zwiebeln hinzu und brate alles kurz für etwa 1 Minute.

Kürbis und Gewürze hinzufügen: Jetzt kommen die Rosinen und die gewürfelten Kürbisstücke dazu sowie das Kurkuma, Paprikapulver und optional Chilipulver. Brate alles 3-4 Minuten an.

Reis hinzufügen und kurz anrösten: Gib 200g Basmatireis in die Pfanne und rühre alles gut durch, sodass der Reis gleichmäßig mit den Aromen überzogen wird.

Mit Gemüsebrühe ablöschen: Schütte nun 500ml Gemüsebrühe in die Pfanne und bringe alles zum Kochen.

Abschmecken und würzen: Füge nach Belieben Salz und Pfeffer hinzu, gib ein Lorbeerblatt und eine Zimtstange hinein. Lass das Ganze aufkochen.

Köcheln lassen: Reduziere die Hitze, decke die Pfanne ab und lasse alles 20 Minuten lang köcheln, bis der Reis und der Kürbis weich sind.