Schneide die Brioche in 2 cm dicke Scheiben und lege sie in eine eingefettete Auflaufform.

Wasche die Erdbeeren und schneide sie in kleine Stücke. Verteile drei Viertel der Erdbeeren gleichmäßig zwischen den Brioche-Schichten.

In einer Schüssel die Vollmilch, die Eier, den Ahornsirup und den Vanilleextrakt gut verquirlen und über die Brioche-Scheiben gießen.

Decke die Form mit Frischhaltefolie ab und stelle sie für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank.

Heize den Backofen auf 180°C vor und backe den Brioche-Auflauf für ca. 30 Minuten.

Lass den Auflauf kurz abkühlen und bestreiche ihn mit Géramont Käse. Garniere mit den zurückbehaltenen Erdbeeren.