Erhitze in der Mikrowelle eine Schüssel mit grünem Bohnen und Blumenkohl für 4 Minuten mit etwas Wasser. Achte darauf, die Schüssel abzudecken und die Folie leicht zu belüften.

Gib in eine mittelgroße Schüssel das Olivenöl, den Balsamico-Essig, den Zitronensaft, den Steinmühlen-Senf, die Schalotte und den Knoblauch. Gut vermengen, bis das Dressing cremig ist und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gieße das fertige Dressing über die Blumenkohl- und grünen Bohnen und vorsichtig mischen, bis alles gleichmäßig überzogen ist.

Serviere den Salat warm, bei Zimmertemperatur oder gut gekühlt. Garniere ihn mit frischen Kräutern oder gerösteten Nüssen.