Vermische in einer Rührschüssel den veganen Frischkäse, den pflanzlichen Joghurt, den Biscoff-Aufstrich und das Vanilleextrakt mit einem Handmixer oder einem Schneebesen. Schlage alles gut durch, bis die Mischung cremig und gleichmäßig ist. Dieser Schritt dauert etwa 3–5 Minuten.

Bereite in der Zwischenzeit einen kräftigen Espresso oder starken Kaffee zu. Wenn gewünscht, füge ein wenig Amaretto oder Rum für zusätzlichen Geschmack hinzu. Lass den Espresso in einer flachen Schüssel abkühlen.

Nimm die Spekulatius-Kekse und tauche sie schnell auf einer Seite in die abgekühlte Espressomischung. Lege die getauchten Kekse dann in eine flache Servierform.

Verteile ein Drittel der zuvor zubereiteten Creme gleichmäßig über die Schicht der Keksbasis in der Form.

Wiederhole die Schritte des Dippens der Kekse und des Auftragens der Creme, indem du zwei weitere Schichten setzt.

Decke die Form mit Frischhaltefolie ab und stelle das Tiramisu für mindestens 4 Stunden oder besser über Nacht in den Kühlschrank.

Vor dem Servieren nimm das Tiramisu aus dem Kühlschrank und streue einige zerbröselte Spekulatius-Kekse über die oberste Schicht.