Waschen Sie die Birnen gründlich, schälen Sie sie und halbieren Sie sie. Entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie die Birnen in 2-3 cm große Stücke. Beträufeln Sie die geschnittenen Birnen großzügig mit Zitronensaft.

Bringen Sie 500 ml Wasser in einem Topf zum Kochen. Fügen Sie 200 g Zucker hinzu und rühren Sie, bis sich dieser aufgelöst hat. Geben Sie die Zimtstange und die abgeriebene Zitronenschale hinzu. Lassen Sie den Sirup für 5 Minuten köcheln.

Fügen Sie die vorbereiteten Birnenstücke zum Zuckersirup hinzu und erhöhen Sie die Hitze, bis das Ganze erneut kocht. Reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie das Kompott 15-20 Minuten sanft köcheln.

Probieren Sie das Kompott und passen Sie den Zuckergehalt an. Entfernen Sie die Zimtstange und füllen Sie das warme Kompott in sterilisierten Gläsern ab. Platzieren Sie die Gläser auf den Kopf, um ein Vakuum zu erzeugen.

Genießen Sie das Kompott warm oder kalt. Es eignet sich hervorragend als Topping für Desserts oder einfach pur.