In einer kleinen Schüssel die Mayonnaise, das Half-and-Half, den Zucker, den Apfelessig, die Mohnsamen, den Dijon-Senf und das Salz gründlich miteinander verrühren. Lass das Dressing etwas ziehen.

Während das Dressing zieht, wasche den Romanasalat gründlich und schneide ihn in mundgerechte Stücke. Reibe den Schweizer Käse grob und hacke die gerösteten Cashews.

Halbiere die grüne Birne, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in dünne Scheiben oder Würfel. Wiederhole diesen Vorgang mit den Honeycrisp-Äpfeln.

In einer großen Servierschüssel alle vorbereiteten Zutaten vorsichtig miteinander vermengen.

Gieße das vorbereitete Dressing gleich vor dem Servieren über den Salat und vermenge alles behutsam.

Garnieren kannst du den Salat nach Belieben mit zusätzlichen, gerösteten Cashews oder frischer Minze.