Heize den Ofen auf 180 °C vor. Vermische in einer großen Schüssel 100 g weiche Butter mit 100 g Zucker, bis die Mischung cremig und hell ist.

Füge ein Ei sowie einen Teelöffel Vanilleextrakt hinzu und rühre alles gut durch.

Mische in einer separaten Schüssel 200 g Mehl mit einem Teelöffel Backpulver und siebe die trockenen Zutaten in die Butter-Zucker-Mischung. Vermenge alles zu einem glatten Teig.

Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Nimm kleine Portionen des Teigs und forme sie zu Kugeln, die etwa walnussgroß sind. Platziere die Teigkugeln gleichmäßig auf dem Blech.

Backe die Teigplätzchen im vorgeheizten Ofen für etwa 12-15 Minuten, bis sie goldbraun und fest sind.

Lass die Plätzchen für 5 Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor du sie vorsichtig auf ein Kuchengitter legst.

Schlage 200 ml Sahne in einer Schüssel steif und gebe 3 Esslöffel Honig hinzu. Rühre vorsichtig, bis der Honig vollständig in die Sahne eingearbeitet ist.

Halbiere die abgekühlten Plätzchen vorsichtig mit einem scharfen Messer und fülle sie mit der Honig-Sahne-Füllung.

Röste 50 g Mandeln in einer Pfanne leicht an und bestäub die gefüllten Plätzchen mit Puderzucker.

Lass die Plätzchen ein paar Minuten ruhen, bevor du sie servierst.