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Beerige Frühstücksmuffins

Beerige Frühstücksmuffins für einen perfekten Morgen

Beerige Frühstücksmuffins sind eine gesunde und leckere Option, um den Morgen frisch zu beginnen.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Frühstück
Cuisine: Deutsch
Calories: 180
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 200 g Allzweckmehl kann durch Vollkornmehl ersetzt werden
  • 100 g Kristallzucker Kokoszucker ist eine weniger raffinierte Option
  • 2 TL Backpulver Backnatron kann als Ersatz verwendet werden
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanilleextrakt kann durch Mandelessenz ersetzt oder weggelassen werden
  • 150 ml Milch pflanzliche Milch ist eine gute Alternative
  • 50 ml Pflanzenöl geschmolzenes Kokosöl ist ein passender Ersatz
  • 2 Stück Eier Leinsamenmehl mit Wasser ist eine vegane Alternative
Für die Früchte
  • 300 g Gemischte Beeren Kombination aus Erdbeeren, Blaubeeren und Himbeeren
Für die Extra Textur
  • 50 g Haferflocken optional für zusätzlichen Biss und Ballaststoffe

Equipment

  • Muffinblech
  • Schüssel
  • Schneebesen
  • Teigschaber

Method
 

Zubereitung
  1. Ofen auf 180 °C vorheizen.
  2. Muffinform einfetten oder mit Muffinförmchen auslegen.
  3. Trockene Zutaten (Allzweckmehl, Kristallzucker, Backpulver, Salz) vermischen.
  4. Eier, Milch, Pflanzenöl und Vanilleextrakt in einer separaten Schüssel verquirlen.
  5. Feuchte Mischung langsam in die trockenen Zutaten gießen und vorsichtig verrühren.
  6. Gemischte Beeren sanft unter den Teig heben.
  7. Teig gleichmäßig auf Muffinförmchen verteilen und nach Wunsch Haferflocken hinzufügen.
  8. Muffins 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  9. Muffins einige Minuten im Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen.

Nutrition

Serving: 1MuffinCalories: 180kcalCarbohydrates: 30gProtein: 4gFat: 6gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 30mgSodium: 200mgPotassium: 120mgFiber: 2gSugar: 10gVitamin A: 300IUVitamin C: 5mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Die Muffins bleiben bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage frisch. Im Kühlschrank sind sie etwa 5 Tage haltbar. Gefroren bis zu 3 Monate lagerfähig.

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