Heize deinen Ofen auf 180°C vor. Bereite deinen Kürbis vor, indem du ihm den Deckel abschneidest und die Kerne herausnimmst.

Schneide den Deckel des Kürbisses ab und entferne die Kerne und Fasern, um Platz für die Füllung zu schaffen.

Kombiniere den gekochten Reis, die gehackte Quitte, die getrockneten Aprikosen, die Rosinen, die gehackten Walnüsse und den Kardamom in einer Schüssel.

Fülle den Kürbis mit der Reis- und Fruchtmischung und setze dann den Deckel wieder auf.

Lege den Kürbis auf ein Backblech und backe ihn für ca. 1,5 Stunden, bis er weich ist.

Nimm den Kürbis aus dem Ofen, lasse ihn kurz abkühlen und garniere ihn mit Schnittlauch und griechischem Joghurt.