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Bananen-Zucchini-Muffins

Bananen-Zucchini-Muffins für gesunde Genussmomente

Diese Bananen-Zucchini-Muffins sind saftig, gesund und perfekt für jedes Frühstück oder Snackmoment.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Snacks
Cuisine: Hausmannsküche
Calories: 180
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 3 stück Reife Bananen überreif für intensivere Süße
  • 1 tasse Geriebene Zucchini gut zerkleinert
  • 1 tasse Zucker nach Vorliebe anpassen
  • 1/2 tasse Brauner Zucker für ein reichhaltigeres Aroma
  • 1/2 tasse Pflanzenöl oder Apfelmus für leichtere Version
  • 2 stück Eier als Bindemittel
  • 1 teelöffel Vanilleextrakt
  • 2 tassen Weißes Mehl oder Vollkornmehl
  • 1 teelöffel Backpulver
  • 1/2 teelöffel Backsoda
  • 1/2 teelöffel Salz eine kleine Menge reicht aus
  • 1 teelöffel Zimt optional Muskatnuss oder Piment
Für die Optionale Garnitur
  • 1/2 tasse Schokoladenstückchen unter den Teig gemischt
  • 1/2 tasse Walnüsse kurz gehackt
  • 1/2 tasse Trockenfrüchte als fruchtige Ergänzung

Equipment

  • Muffinblech
  • Schüssel
  • Löffel

Method
 

Zubereitung
  1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 175 °C vor und fetten Sie ein Muffinblech gut ein.
  2. In einer großen Schüssel zerdrücken Sie die reifen Bananen und fügen dann die geriebene Zucchini, Zucker, braunen Zucker, Pflanzenöl, Eier und Vanilleextrakt hinzu.
  3. In einer separaten Schüssel vermengen Sie das weiße Mehl mit dem Backpulver, dem Backsoda, dem Salz und dem Zimt.
  4. Geben Sie die trockenen Zutaten nach und nach zu der feuchten Mischung hinzu, während Sie sanft rühren.
  5. Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinformen.
  6. Backen Sie die Muffins im vorgeheizten Ofen für etwa 20-25 Minuten.
  7. Lassen Sie die Muffins nach dem Backen für einige Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter setzen.

Nutrition

Serving: 1MuffinCalories: 180kcalCarbohydrates: 30gProtein: 3gFat: 6gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 30mgSodium: 150mgPotassium: 200mgFiber: 2gSugar: 10gVitamin A: 50IUVitamin C: 2mgCalcium: 20mgIron: 1mg

Notes

Achten Sie darauf, die Zucchini sehr fein zu reiben und den Teig nicht zu übermixen.

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